“针尖大的窟窿斗大的风”，一个人一顿饭可能浪费得不多，但所有人累积起来，十分惊人。

　　习近平总书记近日指示强调：坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

　　这是对勤俭节约传统的回归，是为更美好的生活夯实生命基础，更是对我们共同生活的星球的爱护。来吧，我们光盘起来吧！

　　Part.1

　　一粒米、一个馒头的份量

　　你还记得吗？

　　我们的生活奔跑在小康路上，你还会将“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”记挂在心头吗？

　　今年6月，联合国发表《2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。

　　全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨，是生产量的1/3。全球每年因食物浪费造成的经济损失高达9400亿美元。

　　在中国——

　　据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近中国粮食总产量的6%。

　　它们在我们的饭碗中被浪费：2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%。

　　它们在流通过程中被浪费：粮食在运输、储存和冷冻过程中腐坏而被丢弃。食物因为卖相不佳而被零售商丢弃。

　　它们在我们的虚荣和攀比中被浪费：各种各样的节日盛会、名目繁多的宴请，食物浪费巨大。网络“大胃王”吃播秀，过度消费，浪费严重，且导向让人担忧。

大胃王直播浪费严重

　　数月的劳作，才种出一粒稻谷。

　　而粮食的生产，不仅仅是体力和时间的付出，更是资源的托举。

　　农业生产是人类用水最多、最集中的行为。中国每年浪费的食物所用掉的水，相当于加拿大一年的用水量。

　　更惶论，废弃的食物，在运输、倾倒、销毁过程中，不但浪费人力物力，还产生很多温室气体，增加地球负担。

　　扔几颗白菜、倒一碗米饭，似乎没有问题，可聚沙成塔，培育这些食物的地球资源，再生却要时日。

　　钱是你的，资源是全社会的。不管日子怎样富裕，我们怎能忘了一粒米、一个馒头的份量？

　　Part.2

　　彼处饥饿的人们

　　怎能被忽视？

　　2019年11月，国务院新闻办公室发布《中国的粮食安全》白皮书：中国人均粮食占有量稳定在世界平均水平以上，每年为470公斤左右。中国口粮实现完全自给，谷物自给率一直保持在95%以上。

　　中国人多地少，人均耕地面积不到全球平均水平的一半。中国用占全球9%的耕地、6%的淡水资源，养活了近20%的人口。

　　每个中国人为此感到骄傲的同时，我们也应知道和牵挂，地球其他角落里，正身处饥饿的人们。

袁隆平对饥饿的记忆

　　受新冠疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险。世界粮农组织7月发布的报告估计，2020年全球缺粮人口将增加1.3亿人，总数达到8.2亿人。其中亚洲的饥饿人口最多，非洲的饥饿人口增长最快。

　　而全球只要减少25%的粮食浪费，就能让地球上的所有人吃饱。每年富裕国家消费者浪费的3亿吨食物，超过了撒哈拉以南非洲国家的粮食生产总量，足以养活全世界近9亿的饥饿人口。

　　这个地球上，每9人中就有1人挨饿。一粒米、一个馒头，是他们目光里全部的渴望。彼处饥饿的人们，怎能被忽视？

　　Part.3

　　七年光盘行动

　　长沙餐桌变了吗？

　　为何要拒做“剩男剩女”？

　　这是对传统的致敬和回归。“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。”艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，经济发展了，腰包鼓起来了，但挥霍不是荣耀，节制才是更高级的美德。

　　这更是我们发展的基石和底气。

　　我国是一个人口众多、土地资源相对不足的国家，从中长期看，我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，粮食浪费带来的资源浪费、环境污染问题绝对不可小觑。

　　对于一个拥有14亿人口的大国来说，坚持一手狠抓粮食生产，一手狠抓厉行节约、反对浪费，无论面对什么情况，我们都有底气将自己的饭碗端牢。

　　作为“心忧天下、敢为人先”的长沙人，践行节约、反对浪费，是我们的应有、必然之举，也是我们正在践行的发展之道。

　　2013年以来，长沙市就开展了厉行节约反对浪费的倡议活动，推出“光盘行动”。如今，已历七年。

　　七年光盘行动，长沙餐桌变了吗？答案是——

　　今天，道哥走进长沙多家餐馆，看到“餐饮君”们创新服务模式，拒绝“舌尖上的浪费”，功夫细、举措实。

　　在筷乐潇湘河西店，广告机上滚动播放，“一粒米千滴汗、粒粒粮食汗珠换”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等各种倡导节约、反对浪费的宣传广告语。每个台桌上都放着“光盘行动，拒绝浪费”的台签，无声中提醒着顾客：别浪费。

　　这家店还有一项存席分析制度，对于整桌餐剩餐率在50%以上席面，门店经理、大厨和点餐服务员要分析剩菜的原因，点餐人员如没有提醒顾客少点，要受处罚。

　　“新长福”更是通过“公式法”，来引导顾客“节约粮食、避免浪费”：推行“N—1”点餐模式，10位进餐客人点到9个菜时，他们就会提示：先点这些菜，不够再加。

　　秦皇食府则在餐品规格上进行了调整，三五个人用餐，推荐点“例份菜”，八人以上用餐上标准份菜，羊排、点心、凉菜青瓜、汤品等餐品，则推出了“件卖菜”“位上菜”，方便消费者按需要点餐购买。

　　蒸浏记则提供小碗菜，价格从几元到十几元不等，顾客可以根据自己的饭量添饭，方便顾客量入为出，杜绝浪费。

　　点单桌桌询问，打包桌桌沟通，数据平台帮助食材新鲜不浪费……长沙市委党校社会与文化教研部主任、教授梁媛说，长沙持续多年的“光盘行动”，促成了市民的“文明餐桌行为”的养成，成为一些品牌餐厅提升文明形象、文明品牌的有效手段。

　　继续加油吧！让在日常就餐点滴中践行“光盘行动”的长沙人，成为文明餐桌上的“细节控”“领先者”。